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    Bio man

    Thierry Michon : vigneron du cosmos

     Zit et Thierry Michon  Zit et Thierry Michon

    Les journées de Thierry Michon commencent tôt et finissent tard. Il voit souvent les feux d'artifice du 14 juillet, de ses vignes, et ça ne sert à rien de l'appeler, car il n'est pas là. Le domaine Saint-Nicolas, à l’Île-d'Olonne, c'est environ 40 hectares de vignes sur lesquels il travaille à l'ancienne, avec le tracteur, mais aussi le cheval et la charrue, sans désherbant chimique de synthèse et juste du temps et des tendinites. 20 h 30, j'ai donné rendez-vous à Thierry Michon chez moi pour l'interview.

    Ce passage de notre conversation concerne surtout la biodynamie, pour ce qui est de son vin et de l'idée qu'il a de sa fabrication, il faut aller en parler directement avec lui et goûter.

    Zit : Thierry Michon, bonjour.

    Thierry Michon : Nice to meet you ! Je peux me laver les mains ?

    Zit : C'est là. Vous travaillez tard...

    T.M : Tant qu'il fait jour, on devrait être dans les vignes. Avec la pluie qu'on a eue, il y a du trèfle partout.

    Zit : Vous faites de la biodynamie ?

    T.M : Depuis 1993 !

    Je lui propose une omelette

    Zit : Pourquoi ?

    T.M : Parce que j'ai entendu un gars parler de ça. T'es allé à Chambéry récemment ?

    Zit : Non.

    T.M : Tu verrais les tunnels, c'est dingue, les mecs font un boulot de titan !

    Zit : C'est quoi le principe de la biodynamie ?

    T.M : Recréer les équilibres pour que la plante n'appelle plus la maladie. Note-le, ça. Inventée par Rudolf Steiner en 1923 avec Le cours aux agriculteurs. Tu peux lire, mais c'est balèze. Après tu as Maria Thun et Alex Podolinsky – à un moment donné tu mettras un Y – qui ont continué les travaux de Steiner.

    Zit : Vous êtes allés à Chambéry pour votre vin ?

    T.M : Non, pour un mariage. J'ai joué un peu d'accordéon, mais je joue trop vite, je le sais que je joue trop vite.

    Zit : C'est parce que vous ne jouez pas assez ?

    T.M : Non, c'est parce que je suis pressé. Pour mon vin, je vais en Suède, en Norvège, Danemark, Australie, en Asie, aux États-Unis...

    Zit : Je sais qu'on trouve du vin de chez vous dans pas mal de restaurants étoilés, même en Vendée ?

    T.M : C'est vrai, et cette année j'ai un vin classé en "réussite exceptionnelle" dans le millésime 2012, c'est super pour nous.

    Zit : Vous faites quoi exactement dans vos vignes ?

    T.M : C'est simple. D'abord je fais un compost de bouse, 240 grammes dynamisés dans l'eau 20 min. (ça c'est pour le sol), ensuite je fais une bouse de corne qui fait descendre les racines de la plante vers la roche mère. Enfin il faut du quartz, 4 grammes par hectare. C'est un support d'informations, le quartz. Tu sais que la planète, c'est 40 % de quartz ?

    Zit : Non.

    T.M : Ben maintenant tu l' sais.

    Zit : Vous avez mangé ?

    T.M : Non.

    Zit : Je peux vous faire une omelette.

    T.M : Très bien.

    Le clocher de l'Île-d'Olonne

    Zit : Oui, parce qu'on a la partie enterrée de la plante et la partie aérienne ?

    T.M : Exactement ! Et la partie aérienne est essentielle, l'azote de l'air ! Prends note : quand la lune est dans son périgée, on utilise la prêle pour remplacer l'ortie.

    Zit : La prêle ?

    T.M : Oui, Equisetum... je sais plus, en latin.

    Zit : Comment fait-on du rosé avec du rouge ?

    T.M : Oh le Guy Lux ! T'as des questions, toi ! Souvent, on décolore le vin avec du charbon actif. Grâce à la chimie, t'as 300 ingrédients "hors taxe" que tu peux mettre dans le vin pour modifier le goût ! Moi je veux juste qu'en buvant, on dise : "Tiens, ça c'est un vin de l'Île-d'Olonne, ça doit être un Saint Nicolas ou quelque chose comme ça". Le terroir !

    Zit : Vous voulez un carreau de chocolat avec le café ?

    T.M : Non, je conduis.

     

    Son site: www.domainesaintnicolas.com

     

    Pendant qu'ils sont dans les champs Je suis au même endroit, mais plus près Cliché d'un laboureur au Moyen-Age
    Zit - Chroniqueur
    Zit - Chroniqueur

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    Commentaires  

     
    0 #1 CruelSummer 13-06-2013 14:22
    Parfaitement allumé(s), mais passionnant(s)
    Signaler à l’administrateur
     

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